Pozorováním chování vejce ponořeného do vody získáme cenné informace o jeho stavu, čerstvosti a dokonce i vhodnosti ke konzumaci.
Babiččina metoda, která okamžitě určí čerstvost vašich vajec / Koláž: My, foto: freepik.com, snímek obrazovky z videa na YouTube
Naučíte se:
- Jak otestovat čerstvost vejce ve vodě
- Proč vejce stoupá k hladině
- Příznaky, že vejce již není vhodné k jídlu
Obyčejné slepičí vejce se může stát nečekaným indikátorem čerstvosti ponořením do vody. Tento jednoduchý a všem známý test ve skutečnosti skrývá zajímavé fyzikální procesy a důležité informace o čerstvosti produktu.
Co znamená, když vejce plave ve vodě
Vejce, které při jednoduchém domácím testu vyplave na hladinu vody, obvykle dává jasný signál: jeho čerstvost je podle pořadu Snídaně z 1+1 sporná. Pokud vejce plave svisle nebo vodorovně na hladině, znamená to, že se v něm vytvořila významná vzduchová dutina. K této změně dochází v důsledku odpařování vlhkosti a výměny plynů přes porézní skořápku. Čím více vzduchu, tím je vejce lehčí, což znamená, že je pravděpodobnější, že se zkazí. Ačkoli ne všechna vyskakovací vejce musí být nutně zkažená, jejich konzumace bez další kontroly je již nebezpečná.
Proč vejce ve vodě plave vzhůru
Hlavním důvodem, proč stárnoucí vejce stoupá ve vodě vzhůru, je změna jeho průměrné hustoty. Čerstvé vejce má relativně malou vzduchovou komoru, takže jeho průměrná hustota je větší nebo se blíží hustotě vody, což mu umožňuje klesat nebo ležet na dně.
U zatuchlého vejce však nahromadění vzduchu jeho průměrnou hustotu výrazně snižuje. Jakmile se průměrná hustota vejce stane menší než hustota vody, vyvrhovací síla začne stačit k jeho vyzdvižení na hladinu. Čím více vzduchu je uvnitř, tím výše se vejce ve vodě vznáší.
Podívejte se na video, jak rozpoznat zkažené vejce:
Proč se vejce potápějí ve vodě
Čerstvé vejce, které se zcela potopí a zůstane ležet vodorovně na dně, je považováno za nejlepší vejce k jídlu. Jeho struktura se ještě nezměnila: bílek zůstává hustý a dobře drží žloutek a vzduchový váček je minimální. Taková vejce se potápějí kvůli své vysoké hustotě – jsou těžší než voda, protože obsahují minimum vzduchu a maximum vlhkosti. To je normální ukazatel čerstvosti vajec.
Jak dlouho vařit vejce / Infografika: My
Kdy by se vejce neměla jíst
Nejzřetelnějším signálem je nepříjemný zápach po rozbití vejce. Ještě předtím však můžete mít podezření, že něco není v pořádku: pokud je vejce řídké, prasklé, má změněnou strukturu žloutku nebo šedavý nádech bílku – to jsou známky kažení. Taková vejce nejenže ztratila chuť, ale mohou být i zdraví nebezpečná kvůli riziku nákazy salmonelou nebo jinými bakteriemi. V případě pochybností je lepší držet se pravidla: „Pokud si nejste jisti, nejezte to“.
Co je to projekt „Snídaně s 1+1“
„Snídaně s 1+1“ je ranní pořad televizního kanálu 1+1. Vysílá se ve všední dny. Pořad trvá tři hodiny a podle Wikipedie je nejdelší živě vysílanou ranní show na je naše země.
Pokud si všimnete chyby, zvýrazněte potřebný text a stisknutím kláves Ctrl+Enter informujte redakci.
